Kanelsnurrer

Denne oppskriften har jeg funnet i favoritt kokeboken min om bakst "Om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom" av Morten Schakenda. 

Den er ett must om du er glad i å bake og har virkelig åpnet dørene for bakeglede hos meg. 

En virkelig vinner hos oss er Kanelsnurrer. De er søte, saftige og mektige, og en vil virkelig ikke begynne å telle kalorier når en spiser disse!

1 kg hvetemel

1/2 l h-melk

150 g sukker

15 g salt

15 g kardemomme

1 stort egg

50 g fersk gjær

150g smør i terninger

125 g mykt smør

125 g sukker

2 ss malt kanel

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en eltebolle og elt i ca 15 min på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene.

Tilsett smøret i små terninger og elt i nye 15 min. Pass på att smøret er eltet godt inn i deigen.

Legg deigen i en egnet bolle til heving. Dekk med plastfolie og le den heve i 1 1/2 time.

Strø mel på bakebordet. kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 cm x 50 cm.

Smør smørret på eigen og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet.

Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel- Nå har du 3 lag. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca 30 cm x 50-60 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers.

Hver strimmel snurres og knyttes sammen til en knute.

Sett kanelsnurrene på ett stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie og la dem heve i ca 1 time. Pensle med sammenvispet egg , og strø med sukker. Stek på 175 grader i ca 20 min.