Villris salat

I dag var en sånn dag der alt gjekk på tverke.

Jeg var hjemme med sykt barn, jeg viste ikke hva vi skulle ha til middag, så jeg slo opp i den nye kokeboka jeg har fått,  Matmisjonen, der fant jeg den deiligste oppskrift på nudelsalat med reker og kongekrabbe. Joda, jeg putta litla i bilen og kjørte avgårde, men jeg fant ikke alle ingrediensene jeg skulle ha, så det ble risnudler istedenfor glassnudler og kylling i stedenfor sjømat. Jeg var virkelig i totalt feil sesong. Vi henter storebror i barnehagen og begge er med ett kjempesultne.

Salaten er nesten ferdig, ungene hyler rundt beina på meg og hva klarer jeg å gjøre? Jo helle nudlene rett i vasken, de var så sleipe de bare sklei ut.

Jeg var på vei til å sette meg ned å gråte sammen med ungene...

Da ble denne salaten til:

Villris salat med kylling

120 g villris (ukokt, 1 boil in bag)

300g grillet kylling eller kyllingkjøttdeig

sukkererter

reddik 

1/2 kinakål

1 bunt persille

Bønnespirer

2 stangselleri
1/2 agurk

Dressing

saften av 1 lime

fishsauce

sukker

Chili

Kok risen som vist på pakken og avkjøl, del grønnsakene i biter og ha i en bolle, pill kyllingen og ha den over. Bland inn den kokte risen.

Smak til limjuicen med fishsauce og litt sukker,finhakk ønsket mengde chili og bland inn, jeg brukte 1 hel .