Haust på fjellet

No er det virkelig blitt haust på fjellet, sauene som har holdt meg med selskap på mang en turer har dratt hjem til gards, den stramme kalde høstlufta smyg seg mellom knausene og fargene er gått fra grønt til gult.
Men det er fortsatt nydelig der oppe og utsikten er fenomenal!
Hadde meg tre flotte turer sist uke og kan nesten ikke vente med å komme meg opp igjen!
Hadde noen sagt til meg i vinter at jeg skulle klokke inn bort i mot 30 fjellturer denne sommeren/høsten hadde jeg nok trodd de hadde klikket. ;)

Rub a dub

Denne krydderblandingen kalles ofte gudmoren av alle krydderblandinger og når du har prøvd den er det lett å skjønne hvorfor. Den passer både til svin, storfe, kylling og på burgere, jeg har ikke prøvd den på fisk enda, men det skal ikke forundre meg om den passer til det også!

Det kan være lurt å lage dobbel dose, for når du først har fått smaken vil du bare ha mer og mer!!

Du trenger:

5ss paprikapulver

2ss salt

2ss brunt sukker

2ss chilipulver

1 ss pepper

1ss hvit pepper malt

1ss tørket oregano

1ss hvitløkspulver

1ss løkpulver

1 ts kajennepepper 

Bland det i en bolle og oppbevar i lufttett boks. 

Gni over kjøttet før grilling eller steking, blir helt fantastisk!!

I disse dager er Bajasen 8 år!

I disse dager er det 8 år siden Bajasen vår kom til verden, når er litt uvisst, siden han er født i en låve.

Første gang jeg så han var han et lite hårete garnnøste, pelsen sto rett ut og han kom hoppende ut av en busk, på jakt etter et insekt. Det var kjærlighet ved første blikk, og han ble med meg hjem.

I dag er han stor, majestetisk, kosete, tullete og fortsatt veldig leken. 

Håper på mange flere år sammen med han!

Kattnakken en lørdagskveld.

I kveld hadde jeg og Raia, hunden til minste søsteren min oss en herlig tur til Kattnakken. Det var t-shorte vær og bare velstand, vi er virkelig heldige med været her på Vestlandet for tida!
Føles litt rart å bruke en lørdagskveld på fjelltur, men det betyr vel bare at jeg er begynt å bli litt voksen på mine eldre dager;)
Å gå i fjellet er beste måten å få trent på om sommeren synes eg!

Utsikt over Sunnhordland bassenget. 

Hipp hurra, Lillesøster er to år!

Lillesøster er to år i dag!

Hipp hipp hurra for deg 

Nå blir det kaker og fest!

Laksekarbonader.

Jeg er seriøst skeptisk til butikk fiskekaker, mange av de har så vidt nok fiske innhold til å kunne kalle seg fiskekaker, så jeg holder meg unna. 

Jeg handler fiskekaker på den lokale fiskebutikken eller lager de selv.

Dette er en deilig oppskrift på laksekarbonader, eller store laksefiskekaker om du vil.

Til fire personer trenger du :

500g lakesfilet uten skinn og bein

2 ts salt

1 ts pepper

2 ts potetmel

1 dl melk

4 ts finhakket gressløk

smør til steking

Kjør alt til en farse i  en foodprosessor. 

Bruk skjeer dyppet i kaldt vann og lag fiskekaker. 

Stek fiskekakene på middels varme til de er gjennomstekte.

Server gjerne med raspet gulrot og potetsalat med kesam

Potetsalat med kesam.

Denne er kjempe god til det meste.

Sunn er den også!

300g kokt potet

2 ss finhakket persille

2 ss  finhakket purre

2 ts finhakket rød paprika (kan byttes med chili om du liker det litt sterkt)

2 ss mager kesam

1 ts sennep

4 ss sylteagurk lake

1 ts salt

1/2 ts pepper

Del potetene i biter og ha de i en bolle sammen med purre, persille og paprika. Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper. Bland sammen og sett kaldt frem til servering.

Hjemmelagde grove tortillalefser

Vi nordmenn har virkelig lagt tacoen til hjertet. 

Jeg er en av dem, men dog minst mulig halvfabrikat som mulig. Vi lager vår egen guacamole, vårt eget krydder og nå også våre egne lefser. Det er kjempe lett og smaker så mye bedre enn de du får i butikken.

Mye sunnere er de også ;)

Her er oppskrifta til 12 små eller 6 store

3 dl hvetemel

3 dl siktet rugmel

1 ss rapsolje

1 ts salt

2 dl vann

Bland sammen melet og saltet, ha i vann og olje og kna til det blir en fast deig.

Del deigen i 2, og hver del i 6 emner.

Dryss litt hvetemel på bakebordet, kjevle ut hver del så tynt som du klarer.

Stek i 1-2 min på hver side i en tørr stekepanne.

Vil du ha finere lefser, bruk en tallerken eller lignende som mal og skjer ut lefsene, jeg synes selv det er litt sjarm i skjeve ujevne lefser .

Pannekaker på menyen!

Storebror elsker pannekaker, både med sukker og syltetøy, men det er ikke noe han får ofte.  

Jeg er ikke spesielt glad i å steke eller spise pannekaker, men for å være snill laget jeg disse til middag i dag og ble positivt overasket.

2 dl sammalt grov hvete

1 dl byggmel

5 dl skummet melk

3 egg

Visp sammen røra og stek pannekakene i margarin. Kan være lurt å røre i røra mellom hver pannekake, da den grove sammalte hveten detter til bunns.

Server med syltetøy, sukker, bacon eller hva du nå måtte like å ha til pannekakene dine.

Scones

I dag er en spesiell dag, jeg og mannen har vert gift i to år, alle trodde det var en aprilspøk den gang, da vi på selveste 1 april skiftet status fra forlovet til gift. Høygravid som jeg var, kom vi tidlig hjem, for det var bare 13 dager til lillesøster gjorde entre, så jeg var sliten, vi satte oss ned med hver vår pc og skiftet like godt status...Gift.

Som en ekstra hyggelig start på dagen, bakte jeg grove scones til frokost, som vi hadde deilig hjemmelaget syltetøy på.

De var overraskende gode og utrolig lette å lage, jeg har alltid sett for meg at det er vanskelig å lage, men det var gjort på 20 minutter. 

Denne oppskriften går til ca 10 stk

2 dl hvetemel

3 dl sammalt grov hvete

2 dl sammalt fin hvete

1 dl havregryn

4 dl yoghurt naturell

4 ts bakepulver

1/2 ts salt

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, til deigen er samlet. 

Rull ut til en tykk pølse, del i 10 biter og legg på ett stekebrett, stekes i ovnen på 225 grader i 12 min.

Serveres lunkne med en klatt syltetøy. 

Kjapp fiskeform.

Denne er enkel og god, passer perfekt for dager der du egentlig ikke har tid til å lage middag. Fyll forma, sett den i ovnen, sett på ris, gå å sett på en vask med klær eller lignende og kom tilbake etter 20 min og server middagen. 

Til 4 personer trenger du:

1 pakke frosne grønnsaker

400g kvitfisk (jeg brukte sei)

1 dl kaffefløte

1 dl melk

sitronpepper eller ann egnet krydder

Ha grønnsakene i en ildfast form, legg fisken på toppen. Krydre og hell over fløte og melk. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

Server med ris og gjerne en salat.

Villris salat

I dag var en sånn dag der alt gjekk på tverke.

Jeg var hjemme med sykt barn, jeg viste ikke hva vi skulle ha til middag, så jeg slo opp i den nye kokeboka jeg har fått,  Matmisjonen, der fant jeg den deiligste oppskrift på nudelsalat med reker og kongekrabbe. Joda, jeg putta litla i bilen og kjørte avgårde, men jeg fant ikke alle ingrediensene jeg skulle ha, så det ble risnudler istedenfor glassnudler og kylling i stedenfor sjømat. Jeg var virkelig i totalt feil sesong. Vi henter storebror i barnehagen og begge er med ett kjempesultne.

Salaten er nesten ferdig, ungene hyler rundt beina på meg og hva klarer jeg å gjøre? Jo helle nudlene rett i vasken, de var så sleipe de bare sklei ut.

Jeg var på vei til å sette meg ned å gråte sammen med ungene...

Da ble denne salaten til:

Villris salat med kylling

120 g villris (ukokt, 1 boil in bag)

300g grillet kylling eller kyllingkjøttdeig

sukkererter

reddik 

1/2 kinakål

1 bunt persille

Bønnespirer

2 stangselleri
1/2 agurk

Dressing

saften av 1 lime

fishsauce

sukker

Chili

Kok risen som vist på pakken og avkjøl, del grønnsakene i biter og ha i en bolle, pill kyllingen og ha den over. Bland inn den kokte risen.

Smak til limjuicen med fishsauce og litt sukker,finhakk ønsket mengde chili og bland inn, jeg brukte 1 hel .

Asia butikk

Min kjære svigermor har svinget innom en asia butikk i by`n og kjøpt litt ymse til meg. Gleder meg til å lage masse humus og indisk kyllingsuppe !

To pakker kikkerter, en pakke røde og en pakke grønne linser. Og så klart en stor flaske med soya saus .
Jeg kunne ønske vi bodde en plass med mer varer i asia butikken.
Vi har en liten en som sjelden har alt du har på listen. Litt synd, for da ender en opp med å dra andre plasser å handle.
Neste gang jeg kommer meg på en asia butikk i bergen skal jeg kjøpe diverse krydder og pastaer.
Da kommer det til å komme masse sterke gode oppskrifter på bloggen.

Hva pleier du å handle når du er på en asia butikk?

Ny rasp

Se hva jeg har fått av mannen min!

Gjett om jeg gleder meg til å bruke den da !
Oppsamlingboks under og 4 forskjellige rasp .

Kikkertform med kylling

Mat en lørdagskveld kan være vanskelig viss en ikke har lyst på de vanlige lørdags favorittene, pizza, taco eller take away. Av og til vil en bare leve like sunt i helga som i ukedagene. 

Denne oppskriften her er både sunn og god, eneste problemet er at en kan komme til å spise litt for mye ;)

Til to prosjoner

1 kyllingfilet delt på langs

Salt og pepper til å krydre kyllingen med

1ss rapsolje til steking

1boks hermetiske tomater, gjerne cherrytomater

1 boks hermetiske kikkerter

1/2 ts  malt spisskumen

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 fedd hvitløk

2 stk snittet vårløk

50 g persille

Ha tomater og kikkerter i en ildfast form, og bland inn krydder og hvitløk (jeg brukere alltid mer hvitløk enn det som står i oppskriftene jeg finner). Sett formen i ovnen på 225 grader og stek i 20 minutter.

Del kyllingfiletene på i to på langs og krydre med salt og pepper. Stek dem i olje i en middels varm panne i 2-3 minutter på hver side.

Vend inn persillen og vårløk i retten like før servering.

Serveres med en god salat og gjerne litt villris.

Polarbrød

Polarbrød er jo veldig godt, og når jeg fant en oppskrift på hjemmelagde måtte jeg bare prøve.

Mannens reaksjon når han smakte de var "Å herregud, hva har du i de?? De er jo bedre enn de du får i butikken". Det må jeg si meg helt enig i, dette var utrolig godt.

Til 10 stk trenger du:

5 dl sammalt hvete

5 dl hvetemel

2 dl melk

1,5 dl vann

2 ts tørrgjær 

50 gram sukker

2 ss olje

Bland alt i en kjøkkenmaskin og elt i ca 10 min.

La deigen heve minst 1 time, gjerne lenger.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha deigen på en mel strødd overflate og del den i 10 emner. 

Rull til boller som kjevles ut til ca 1 cm tykke leiver.

Prikk med en kakenål og dekk til med plast og etter hev i ca 15 min.

Stek i 11-15 min på 200 grader.

Avkjøl under ett håndkle og legg i boks eller pose når de er avkjølt.

Kjempe gode til grønnsaksuppe 

Kikkert-suppe

Denne suppen var bare utrolig smakfull og god. Jeg elsker kikkerter og kunne spist denne til middag hver dag!

Denne suppen metter ca 4 og er god med litt ferskt brød til.

Du trenger:

1 stor løk

3 stilker selleri

2 ss spisskummen

1 ts pepper

2 terninger grønnsakbuljong ut rørt i 5-6 dl vann 

1 boks hakkede tomater

2 bokser kikkerter

1 boks grønne linser

2 ss sitronsaft

Fres løk og selleri i litt olje til løken blir myk.

Tilsett spisskummen, ca 1 ss og rør godt, la det steke noen min til.

Tilsett resten og la det kokt i ca 20 min.

Smak til med mer krydder, salt og pepper.

Rundstykkene som får deg til å føle deg som wonder woman

Denne deigen er så genial at det nesten gjør litt vondt! Du setter den kaldt til heving i 10-12 timer og kan servere deilige hjemmelagde rundstykker på null tid når det absolutt ikke er forventet.

Jeg satte min deig om morgenen og etter spinningtimen om kvelden, rullet jeg ut rundstykkene, satte de til heving, gikk i dusjen imens ovnen ble varm, og var verdensmester når jeg serverte mannen lunkne rundstykker med brunost .

Jeg fant oppskriften inne hos Gry

Rundstykker

ca 32 stk

2kg hvetemel

4dl blandede frø 

(solsikke, lin og gresskar)

2 ts tørrgjær

1,5 ts salt

2ss sukker

5 ss rapsolje

1,4 l kaldt vann

1 egg for pensling

Bland sammen alt det tørre i en kjøkkenmaskin, unntatt gjæren.

Bland gjæren ut i litt av vannet.

Bland inn alt det våte og elt i ca 5 min.

Dekk til med plast og sett i kjøleskapet over natten eller i ca 10 timer.

Del deigen i 32 deler, rull ut til rundstykker.

Sett ovnen på 200 grader og dekk til rundstykkene, la de heve i ca 20 min.

Pensle rundstykkene med egg og  stek de midt i ovnen i va 20 min.

Avkjøl litt før servering.